Gehalt als Koch: nach Erfahrung und Bundesland

Nach Berufserfahrung

Monats- und Jahresbrutto als Koch nach Erfahrungsstufe, bundesweit
Erfahrung	Von	Median	Bis	Jahresbrutto
Berufseinstieg	2.200 €	2.500 €	2.900 €	30.000 €
Mit Berufserfahrung	2.500 €	2.900 €	3.400 €	34.800 €
Mit langjähriger Erfahrung	3.000 €	3.600 €	4.800 €	43.200 €

In Hotellerie und Gastronomie gelten die Entgelttarifverträge zwischen den DEHOGA-Landesverbänden und der Gewerkschaft NGG, die je nach Bundesland unterschiedlich ausfallen und nicht in allen Betrieben angewendet werden; in Kliniken und kommunalen Einrichtungen wird oft nach TVöD oder kirchlichen Tarifen bezahlt. Den größten Unterschied machen Position (Commis bis Küchenchef), Region und Art des Hauses, wobei gehobene Hotels und Großstädte meist mehr zahlen als kleine Landgasthöfe.

Die Werte sind Orientierungswerte und keine amtliche Statistik. Sie sind aus öffentlich verfügbaren Erhebungen, Tarifwerken und Stellenanzeigen abgeleitet und gerundet. Sie gelten für eine Vollzeitstelle und für den Beruf insgesamt – im Büro wie von zu Hause. In Teilzeit verringert sich das Gehalt im Verhältnis der Stunden.

Das Jahresbrutto ist das 12-Fache des Monatswertes, ohne Urlaubs- und Weihnachtsgeld. Im Einzelfall entscheiden Arbeitgeber, Tarifbindung, Qualifikation und Verhandlung – die Abweichung nach oben wie nach unten kann erheblich sein.

Nach Bundesland

Mittleres Monatsbrutto mit Berufserfahrung, das höchste zuerst. Die Landeswerte sind aus dem Bundeswert gerechnet und bilden das Verdienstgefälle nach dem Ort des Arbeitgebers ab – wer ganz von zu Hause arbeitet, wird häufig nach dem Gehaltsgefüge des Arbeitgebers bezahlt und nicht nach dem des eigenen Wohnorts.

Mittleres Monatsbrutto als Koch je Bundesland, absteigend
Bundesland	Median	Verhältnis
Hamburg	3.130 €
Hessen	3.100 €
Baden-Württemberg	3.070 €
Bayern	3.050 €
Bremen	2.960 €
Nordrhein-Westfalen	2.930 €
Berlin	2.900 €
Rheinland-Pfalz	2.840 €
Saarland	2.810 €
Niedersachsen	2.780 €
Schleswig-Holstein	2.730 €
Brandenburg	2.580 €
Sachsen	2.490 €
Sachsen-Anhalt	2.490 €
Thüringen	2.470 €
Mecklenburg-Vorpommern	2.440 €